siehe auch Der Saucenmeister IngwerHonigBalsamico denn feine Saucen gehören unbedingt dazu nur die Gemüsepfanne wird gut mit Öl und/oder Sojasauce (7 %Zucker)
weitere Saucen: * scharfe Paprika-Zwiebel-Tomatensauce * Dillchreme * Zitronen Vinaigrette * Ingwer Vinaigrette
Schon ziemlich komisch:
Der Bauch wurde immer dicker, also musste eine neue Idee her. Im SPIEGEL fand ich eine Buchbesprechung „Nimmersatt“ von Dr. med. David Ludwig, ein Ami
.alwayshungrybook.com und auf deutsch http://www.goldmann-verlag.de/nimmersatt
War interessant, also gekauft.
Danach muss man viel Fett essen um abzunehmen. Z.B viel Olivenöl und Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Jeder wird verstehen, dass 1000 kCal Olivenöl etwas total anderes ist als 1000 kCal Weißbrot. Also ist die Kalorienzählerei Unsinn.
Nun koche ich wie ein Wilder die Rezepte aus dem Buch nach, esse große Mengen davon….und…. verliere ein Kilo nach dem anderen.
Struktur:
- 14 Tage 50% Fett, vorwiegend sehr gutes Olivenöl, Distelöl, Avocadoöl, dazu 25% Kohlenhydrate vorwiegend Gemüse, dazu 25 % Proteine – Eier, Kichererbsen, Tofu Hühnerfleisch, Bohnen, u.v.a.m
- bis zu 6 Monate andere Rezepte mit 40% Fett wie oben aber auch Sonnenblumenöl und Rapsöl (was um einiges Billiger ist), 35% Kohlenhydrate, 25% Proteine – jetzt aber mit Hafer, Roggen, Dunkler Schokolade also richtig lecker
- ab 6 Monaten Umstellung auf gesunde Kost, weiterhin viel Gemüse, andere leckere Rezepte
Was schön aussieht, schmeckt auch meistens gut. Der erste Schritt war eine WOK Pfanne mit Deckel.
Tofu-Champignons-Tomaten-Grünkohl-Omlett.
oder die Ludwig-Fitatta, oder die Pfannkuchen
Eigentlich eine langweilige Geschichte, aber die Sachen schmecken und sind gesund.
Die Kichererbsenmehl Pfannkuchen landeten natürlich erst mal auf dem Fußboden beim Wenden. (Kichererbsen, Milch, Olivenöl, Vanilleextrakt)
Jetzt nehme ich das sogar auf Reisen mit Humus, Dillcreme, Schwarze Bohnen mit Ranchero-Chili-Sauce.
Zuerst wurde ich zum Saucenmeister, denn damit das alles nicht so dröge schmeckt, wird es mit feinen Saucen angereichert.
Meine Favoriten:
- Dillcreme – zu Fisch und trockenem Fleisch
- Mayonaise – zu vielem aber OHNE Zucker
- Grüne Frankfurter Sauce – zu hart gekochten Eiern oder Tafelspitz
(Die Frankfurter werden dass bestätigen) - Ranchero-Chili-Sauce – zu Huhn, Tofu, Fisch, Tacos
Weiter geht es mit Sattmachern wie:
- Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl
- Ital. Fritatta mit Zuchini und Tomaten und Käse
- Humus
Meine Erfahrungen bis jetzt:
- Die Rezepte aus dem Buch sind außerordentlich lecker und machen satt. Es entsteht kein Verzichtsgefühl wie bei FdH oder einschränkenden Diäten.
- an das zeitweise Weglassen von Kartoffeln, Pasta, Brot und Reis habe ich mich schnell gewöhnt obwohl ich da nicht dogmatisch bin und auch schon mal ein kleines Stück Kuchen esse. Zucker und Stärke sind eigentlich verboten.
- In den ersten drei Wochen habe ich ca. 8 kg verloren, bin viel klarer im Kopf, treibe Sport und die Stimmung ist hervorragend.
Wissenschaftlich ist das eine ketogene Diät, der Körper stellt die Energiegewinnung von Kohlenhydratverbrennung auf Fettverbrennung um.
Meine Erfahrungen mit dieser Diät bis jetzt:
Das Gewicht-Abnehmen ging anfangs sehr schnell. ca 5 Kilo in 3 Wochen
Ich bin jetzt in Phase 2, fühle mich wesentlich klarer im Kopf und auch allgemein fitter, habe in den 5 Wochen nocheinmal ein Kilo abgenommen, darf auch mal ein Stück Kuchen essen und mittags ein Glas guten Wein trinken.
Ich schlafe gut und bin hoch motiviert weiter zu machen.
Kartoffeln vermisse ich nicht, vielleicht mal Pasta oder Reis. Aber jetzt gibt es auch leckere Desserts.
FAZIT: Hauptsächlich durch die tollen Rezepte, die von Sterneköchen zusammengestellt wurden macht diese Umstellung total Freude und Lust auf mehr.
Es sind jetzt 8 Wochen um und ich habe 8 Kilo weniger, esse manchmal wie ein Scheunendrescher und vermiss nix, aber auch gar nix. Ich wechsle sehr viel ab und habe immer eine feine Sauce im Kühlschrank. Brauche ich eine Mayonaise, mach ich sie rasch selber.
Vorteil: Alle Gerichte sind:
- ohne Geschmacksverstärker
- ohne Zucker (außer mal geringe Mengen Honig oder Ahornsirup)
- frisch zubereitet
- naja und ohne die versteckten Stoffe, die für die Industrie nicht deklarationspflichtig sind.
Das Buch Uli
=== Sept 2017
Meine Erfahrungen nach einem Jahr LowCarb
Um es gleich zu sagen: So ganz vollständig habe ich nicht durchgehalten. zwischendurch war ich auf 5 Kilo weniger, jetzt bei ca. 3 Kilo weniger als am Anfang.
Das Gewicht sollte aber nicht die einzige Motivation sein, LowCarb zu essen. Mein Gemüseverzehr ist stark gestiegen, es kommen kaum noch industriell hergestellte Nahrungsmittel auf den Tisch.
Mein Brot backe ich oft selbst, eine einfache Bosch Küchenmaschine hilft beim Kneten und beim Schnipseln von Gemüse.
Insgesamt:
fühle ich mich wohler
schlafe besser
schnarche nicht mehr
und das Joggen fällt viel leichter.
Möge jeder selbst probieren.